1、環(huán)境試驗(yàn)箱研制要求
環(huán)境試驗(yàn)箱是食品學(xué)科教學(xué)或科研的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置，除滿足高低溫環(huán)境試驗(yàn)中制冷裝置的一般要求外№J，還要結(jié)合食品工程試驗(yàn)對(duì)象的多樣性，試驗(yàn)要求的復(fù)雜性，要求試驗(yàn)箱有如下功能：
(1)溫度變化范圍比常規(guī)冰箱、冷柜的冷凍冷藏基本溫度要寬，模擬溫度在+40℃一一30℃范圍內(nèi)的任一溫度；
(2)能進(jìn)行多工況的程序升降溫試驗(yàn)，對(duì)箱體(隔熱層)和箱內(nèi)被測(cè)物品溫度等參數(shù)進(jìn)行計(jì)算機(jī)采集，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)跟蹤。

2 、隔熱結(jié)構(gòu)非穩(wěn)態(tài)傳熱實(shí)驗(yàn)原理
從隔熱箱體保溫材料內(nèi)部溫度場(chǎng)實(shí)際測(cè)量出發(fā)，應(yīng)用計(jì)算機(jī)測(cè)控技術(shù)，比較完整地描述隔熱層變溫過(guò)程中溫度場(chǎng)變化的規(guī)律，從而為這種邊界條件隨時(shí)間呈非線性變化的熱傳導(dǎo)問(wèn)題做一些初步的探討，如圖l所示。環(huán)境箱冷卻空間的圍護(hù)結(jié)構(gòu)以“隔熱結(jié)構(gòu)"表示。建立試驗(yàn)箱時(shí)，預(yù)先在lOOmm厚的高密度聚氨脂隔熱層內(nèi)嚴(yán)格按等距離埋設(shè)了4對(duì)熱電偶，同時(shí)在箱體內(nèi)壁外表面和外壁的內(nèi)表面安置了2對(duì)熱電偶測(cè)點(diǎn)，這樣將隔熱層由外到內(nèi)依次劃分成5層20 mm等厚的分層，觀測(cè)環(huán)境試驗(yàn)箱隔熱結(jié)構(gòu)在各種初始條件、邊界條件、運(yùn)行工況下溫度場(chǎng)的變化情況。